Zelfredzaam of zelfvoorzienend?

Wil je zelfredzaam of meer zelfvoorzienend willen zijn?

Zelfvoorzienende mensen willen vaak geen bespoten groente of bewerkt vlees. Met een eigen tuin weten ze precies wat ze eten. Maar sommigen willen ook minder afhankelijk zijn van winkels. Dit heeft niet zo zeer te maken met angst voor rampen, maar met het vertrouwen dat je iets meer hebt om op terug te vallen dan alleen een noodpakket. Stel dat verse groenten gedurende een langere tijd slecht leverbaar zijn, of dat het heel erg duur wordt, dan kan het volgens hen handig zijn om een eigen moestuin of groentetuintje achter de hand te hebben. Bijvoorbeeld met een paar kippen erbij.

Voor mij zelf is het momenteel niet echt praktisch om een volledige moestuin te gaan onderhouden. Er zijn vast ook mensen die maar een heel kleine tuin hebben, of alleen een balkon Ook als je maar een kleine tuin hebt zou je een Makkelijke Moestuin (ook wel vierkante meter moestuin genoemd) kunnen gaan houden. Dit kan zelfs ook op een balkon. Kruiden of kiemgroente kun je in huis ook kweken!

KIEMGROENTEN
Wat zijn kiemgroenten? Dat zijn zaden met daaraan jonge, net ontkiemde plantjes. Taugé en alfalfa zijn bijvoorbeeld bekende kiemgroenten.

Er zijn verschillende redenen waarom mensen beginnen met het kiemen van groente. Het is vooral eenvoudig en snel te doen, gewoon in huis. Tegenwoordig wordt het gezien als 'healthy food', ze verlagen het risico op chronische ziekten. Taugé heeft een korte tijd een slechte naam gehad omdat het in verband werden gebracht met een aantal dodelijke ziektegevallen door de EHEC-bacterie. Om de bacteriën, zoals salmonella of E.coli te doden op kiemgroenten kun je ze kort onderdompelen in kokend water of meekoken.

Het kiemen van groente is ook handig wanneer verse groenten gedurende een periode slecht verkrijgbaar zijn. Zo kun je in korte tijd, slechts een paar dagen, toch beschikken over verse groenten. Zorg daarom dat je altijd een voorraadje zaden hebt van kiemgroenten.

Hoe kun je zelf kiemgroente maken? Op deze site van het Moesmeisje kun je zien hoe je dat doet: 
Ook kun je groente kiemen in een weckpot. Dit heb ik zelf wel eens gedaan en is best leuk! http://www.depeuleschil.nl/thuiskiemen/kweekmethodes/weckpot-methode 

Meer lezen of bestellen?

http://www.kiemgroenten.nl
http://www.depeuleschil.nl/kiemen-algemeen
http://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/kiemgroente.aspx

Waarom zou je gaan wecken?

Wecken is het inmaken van voedsel in glazen (weck)potten in een weckpan of grote (soep) pan. Daarna kun je de groente en het fruit heel erg lang bewaren. Onze grootouders deden dit regelmatig om in de winter de zomergroenten nog te kunnen eten. Wanneer je een eigen moestuin hebt, dan heb je vaak meer groenten dan je in de oogstperiode kunt opeten, wecken is dan een uitkomst. Maar je kunt ook fruit, groente of vlees dat in de aanbieding is in de winkel zelf gaan wecken. Wij zijn gewend om ook in de winter gewoon verse groente te kunnen eten, afkomstig uit kassen of warmere landen. Onze winkels hebben tegenwoordig maar een kleine voorraad, dagelijks komt er een vrachtwagen langs met nieuwe aanvoer. Maar stel dat mensen gaan hamsteren zoals in de Coronaperiode of wanneer de aanvoer tijdelijk geblokkeerd is, door een sneeuwstorm zoals in 1979. Wil je in zo'n situatie geen hinder hebben van slecht begaanbare wegen of lange rijen bij de winkels, dan kun je terugvallen op je voorraad gevulde weckpotten. 

Gedroogde peulvruchten zijn heel lang te bewaren, dus met een voorraadje daarvan, aangevuld met droge rijst of pasta kun je in elk geval die 3 dagen wel doorkomen. Wil je echter voor meer dagen een voorraad aanleggen, dan is wecken een optie.

Meer lezen?
Wil je meer te weten komen over wecken dan kun je deze pagina eens gaan bekijken http://nl.wikipedia.org/wiki/Wecken. Je kunt wecken leren uit oude kookboeken, van internet en zelfs door het volgen van workshops. Ook zijn er veel recepten te vinden op internet: https://weckenonline.eu/ Op deze site kun je meer lezen over jam maken en wecken: https://www.welkoop.nl/

Waar vind ik nog weckpotten?
Er zijn weckpotten van de firma Weck, of le Parfait, te koop bij https://www.brouwmarkt.nl/ Maar ze zijn ook gewoon te koop bij de Ikea. Je kunt ze ook regelmatig nog vinden bij de kringloopwinkels, soms moet je dan wel zelf nieuwe rubberen ringen kopen. Gewone glazen potten van Hak kun je hier ook voor gebruiken. Let er dan wel op dat de dop nog helemaal goed is (niet verbogen), deze doppen kun je maximaal ong. 3 x gebruiken. Je kunt ook losse nieuwe doppen kopen bij de Welkoop.

Andere methodes van conserveren
Er zijn ook nog andere methodes om groente te conserveren. Zuurkool wordt niet gemaakt door het 'gewoon' te wecken, maar door het te conserveren met melkzuurbacteriën.
Kimchi is een traditioneel gefermenteerd koolgerecht uit de Koreaanse keuken. Het is vaak heel pittig door de toegevoegde Spaanse pepers. Volgens diverse bronnen behoort Kimchi tot de 5 gezondste gerechten ter wereld, het bevat vitamine A, B en C, vezels en melkzuurbacteriën. Op Wikipedia kun je hierover meer lezen: http://nl.wikipedia.org/wiki/Zuurkoolen http://nl.wikipedia.org/wiki/Kimchi